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La gastronomie est l'art

d'utiliser la nourriture

pour créer du bonheur.

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La Carte

La Carte

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Oeuf parfait

Asperges vertes en vinaigrette / tartare de champignons de Paris   12€00

Ravioles du Sud

Mini brunoise façon ratatouille / jambo Ibérique / émulsion tomates  13€00

Lucullus de saumon

Citron en texture / semoule Bio citronnée / pain Nordique 14€00

Samoussas de langoustines

Marinés citron vert / coriandre / gingembre / rougail de tomates Bio  15€00

Crabe

Pomme Granny Smith / céleri confit / mayonnaise wasabi / sorbet wasabi  15€00

Entrée du jour

Uniquement le midi en semaine  9€00                                           

Poisson du Marché

Caviar d'Aubergines au piment d'Espelette / riz Thaï / émulsion parmesan  18€50

Jambonneau de volaille Label Rouge  

Façon Basquaise / quenelle de polenta crémeuse au paprika / tuile de jambon  19€00

Pluma de porc  

Ecrasé de pomme de terre aux herbes / légumes fondants du moment / jus au thym  19€50

Bar cuit sur peau

Tatin de poireaux au lard colonata / vinaigrette fraîcheur    22€00

Tataki de filet de boeuf

Croquette de pomme de terre à la moutarde à l'ancienne / tartare de betteraves rouges / condiments oignons rouges  23€00

Assiette fraîcheur du Marché

Composée selon arrivage (crudités + AU CHOIX : poisson/viande/végétarien  16€00

Plat du jour

Uniquement le midi en semaine 17€00 

Miel

Parfait au miel / crumbel et tuile au thym / coulis d'abricots  9€50

Pêche

A la verveine / sablé Breton / chantilly grenadine   9€50            

Royal

Chocolat caramélia / tuile au carambar / rhubarbe et fraise  9€50

Autour des fruits rouges

Bavarois coeur coulant / brunoise au balsamique / streusel aux mûres / meringues   9€50

Fromages 9€00

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Plan d'accès

3 avenue Henri Barbusse
59990 Saultain

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Horaires

Ouvert tous les midis de la semaine ainsi que les vendredis et samedis soir.

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