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La gastronomie est l'art

d'utiliser la nourriture

pour créer du bonheur.

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La Carte

La Carte

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Tarte fine au thon et épices douces

Thon juste snacké / marmelade de tomate au basilic / pousse moutarde  12€00

Cannelloni au saumon et corail de Saint Jacques

Endives rôtie / mousseline de corail de st Jacques / escalope de saumon / jus à l'aneth  14€00

Asperges blanches des Landes

Cromesquis de Brousse / jambon Ibérique / sauce mousseline 15€00

Ravioles d'escargots de la ferme Hélicole de Radinghem

Ravioles d'escragots aux fines herbes  15€00

Assiette Périgourdine

Foie gras de canard IGP / Lucullus maison / magret fumé au poivre de sichuan

poire pochée au thé aux agrumes / chips de pomme / gelée d'épices douces  18€00

Entrée du jour

Uniquement le midi en semaine  9€00                                           

Poisson du Marché

Wok de légumes du Nord / émulsion Maroilles  18€50

Filet de cailles aux raisins secs et miel

Elevage de la caille du Nord de Vieux Condé  

Façon tagine semoule fine et petits légumes / houmous  19€00

Pomme de ris de veau

Purée à l'huile de truffe blanches / choux Romanesco / jus truffé  22€00

Faux filet Simmental

Lissé de panais fumé / céleri branche confit / chips chiggia / jus corsé  22€00

Demi-Homard rôti au beurre d'agrumes

Risotto d'épeautres / asperges vertes / tuile aux graine de moutarde  26€00

Plat du jour

Uniquement le midi en semaine 17€00 

Dessert de Pâques

Mousse chocolat ivoire / ganache chocolat caramélia / biscuit pain de gène tuile ua chocolat  9€50

Parfait à la fève tonka 

biscuit streusel / coulis mangue / guimauve vanille   9€50            

La sphère fraîcheur 

Bavarois abricot / insert à l'orange / biscuit agrumes   9€50

Pavlova framboise

Chantilly menthe / compotée fruits rouges / coulis fruits rouges   9€50

Fromages 9€00

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Plan d'accès

3 avenue Henri Barbusse
59990 Saultain

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Horaires

Ouvert tous les midis de la semaine ainsi que les vendredis et samedis soir.

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