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La Carte DU 06 JUILLET AU 14 AOUT 2020

La Carte DU 06 JUILLET AU 14 AOUT 2020

0 €

 

Focaccia

Burratina / anchois / tomate / roquette   12€00

Asperges blanches

Oeuf mollet / cromesquis de Brousse au jambon Ibérique  13€00

Carpaccio de thon

Saveurs asiatiques / cerise / concombre en texture  14€00

Langoustine

Rôtie / beurre d'agrumes / risotto de fenouil / émulsion langoustine safranée   17€00

Foie gras de canard IGP

pochée /tartare d'artichaut / balsamique blanc / piquillos  18€00

Entrée du jour

Uniquement le midi en semaine  9€00                                           

Poisson du Marché

Quinoa de légumes / lissé de betteraves / émulsion citron  18€50

Suprême de volaille Label Rouge  

Tagliatelle de courgettes et carottes / riz pilaf / émulsion coco, curry 20€50

Agneau

Carré d'agneau désossé / rosace de courgettess / déclinaisons de choux   22€50

Turbot

Caviar d'aubergines / fenouil confit / écrasé de Juliette des sables   23€50

Filet de boeuf de Salers

En Tataki / frites revisitées / sucrine / carottes glacée   24€00

Plat du jour

Uniquement le midi en semaine 17€00 

Jardin de fraises

Spongieux pistache / gariguettes / pana cotta / gelée de fruits rouges  9€50

Chocolat 

Trilogie de mousse , caramélia, guanaja, ivoire / éclat de nougatine   9€50            

Figue

Pâte sablée / mousseline grenadine / grenade   9€50

Sphère

Bavarois nectarine / insert mûre / moelleux citron  9€50

Fromages 9€00

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Plan d'accès

3 avenue Henri Barbusse
59990 Saultain

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Horaires

Ouvert tous les midis de la semaine ainsi que les vendredis et samedis soir.

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